شورما بالبيت [سهله]
المقادير ..
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمونة
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة
( ملعقة صغيرة من كل صنف )
.. الطريقة ..
.. ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
.. نضعها في القطاعة الكهربائية ..
.. توضع مقلاة واسعة ( يفضل تيفال ) على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ..
.. في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ..
.. تصف رقائق اللحم في المقلاة الساخنة حسب اتساعها ..
.. يرش فوقها نصف كمية التوابل ..
.. اللحم يصبح رقائق ..
.. وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ..
.. يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ..
.. ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج ..
.. لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شاورما المطاعم ..
.. قومي بعمل هذه الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما ..
.. ضعي الزبدة مع فحمة ..
...........................................
.. نيجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشاورما ..
.. المقادير ..
كاس طحين ابيض
بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح
.. الطريقة ..
.. تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ..
.. تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ..
.. تقسم الى كور صغيرة ..
.. تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ..
.. يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة ..
.. يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ..
.. ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ..
.. اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ..
.. تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ..
.. ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى .. وهكذا ..
.. خلصنا الخبز .. نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ..
.. والان دور اللف نكون مجهزين ..
.. بقدونس مفروم ..
.. بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ناعم ..
.. طحينية ..
.. وهو يتكون من ..
كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ..
.. طريقة اعداد الطحينية ..
يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا .. ملعقة ملعقة .. ويخلط بعد كل ملعقة جيدا .. لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل .. يضاف زيت الزيون في النهاية ..
.. طريقة تجهيز سندويجة الشاورما ..
.. نفرش قرص الخبز ..
.. ونضع القليل من اللحم ، القليل من الطحينية ، بقدونس / بصل بالكمية اللي نحبها ..
.. ثم نطوي
