..؛؛ الــمــنــســف ؛؛..
المنسف هى وجبة شعبية مشهورة في بلاد الخليج العربي وبلاد الشام خاصة .
وتعتبر وجبة المنسف الوجبة الشعبية الأولى في الاردن و خصوصا المنسف بالجميد الكركي.
يتم إعداد المنسف من الأرز واللحم واللبن. اللبن المستعمل عادة يتم إعداده عن طريق تجفيف الحليب، وحفظه بكرات مملحة يطلق عليها اسم الجميد البقل (الأقط) لدلالة عن حالته الصلبة ،
أو الجامدة و من أشهره الجميد الكركي المصنوع في محافظة الكرك في الاردن
ومن الممكن حفظ هذه الكرات الجامدة لفترات طويلة، ويتم فرك هذه الكرات الجامدة ووضعها في الماء عند الرغبة بتحويلها إلى سائل مرة أخرى. و من أسباب شهرة هذه الوجبة في المناطق الصحراوية خاصة والبلاد عامة والتي لها تاريخ طويل مع العادات والتقاليد في مختلف المناسبات هي سهولة حفظ الجميد وإمكانية الإعداد السريعة ، مما يناسب طبيعة الحياة التي كانت موجودة في تلك البلاد.
**
طريقة التحضير :
*
يفتت الجميد و ينقع بالماء الدافي وبعدها للخلاط لكي يصبح كالبن.
*
يغسل اللحم ويوضع على النار مع البصلة الكبيرة المفرومة وملعقة حب الهان(الهيل) حتى ينجض.
*
يضاف نتسلتين من مرق اللحم للبن الجميد ثم يضاف إليه اللحم حتى يتماسك شراب الجميد قليلا ويصبح (خاثرا)
*
ينقع الرز بالماء الدافي وشوي من الملح لمدة 10 دقائق .
*
يوضع الرز على النار ويضاف إليه الكركم والملح والفلفل الاسود حتى ينجض ثم يقدح السمن على وجه الأرز .
*
يقلى اللوز أو الصنوبر مع اللحم المفروم ويبقى جاهزا لتزيين.
*
يفرد الخبز( الرقاق ) المقطع في صينية كبيرة ، ثم يصب عليه اللبن الجميد ويغطى بطبقة من الرز وتوزع قطع اللحم الكبيرة على وجه المنسف ، ثم يزين المنسف باللحم المفروم مع اللوز أو الصنوبر .
يقدم المنسف ساخنا ومعه أطباق من شراب اللبن الجميد حسب الرغبة.
وصحتــين وعافــية
