شيف المنتدى لو يسمح يدخل هون شوي؟؟
لا والله وسألتي ... ال شيف المنتدى ال ...ليه هو بعرف يقلي بيضيتين حتى يعرف يعمل عوامة او شي غير العوامة .. خدي مني وما تحكي لحد .. هاد الشف سمعة على الفاضي...وما بعرف الاف من كوز الدره
أما بالنسبة لطلبك ..
بالنسبة للحلوة زلابية صعبة كتير وبدها امكانيات وبدها قرع .. وينتقع القعر بالجير .. يعني قصة انتي مو قدها ولا انا طبعا .. هاي بس محلات مختصة بعملوها ومو اي محل بيطلع بيدو .. اما بالنسبة للعوامة فها هي المقادير وطريقة التحضير:-
1- كيلو طحين ابيض
2-ملعقه كبيره خميرة
3-ملعقة كبيرة سكر(نصف منها للعجينة ونصف منها للخميرة)
4-رشة ملح
5- زيت نباتي كمية كبيرة وذلك للقلي
6- 6 كبايات ماء
7- اربع حبات بطاطا مسلوقه (او نشاء ولكن لا أحبذ)
طريقة العمل:-
توضع الخميرة ومعلقه صغيرة سكر مع قليل من الماء(حوالي نصف كاسة) وتحرك حتى تذوب الخميرة .. وتخطى الخمبرة حتى تخمر... تطحن البطاطا المسلوقة ناعمة جدا وتعجن في اليد مع قليل من الماء حتي تصبح رخوة ....ثم يتم تنخيل الطحين ونطع عليه رشة ملح وثم تطاف البطاطا المسلوقه على الطحين وثم تطاف االخميره بشكل تدريجي مع تحريك المخلوط ومن ثم يطاف الماء بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة رخوة نوعا ما ...وما تنسي تحطي باقي معلقة السكر ...وتدعك جيدا حتى يزول اثر الماء... وثم نغطيها بظرف نايلون ونطعها في مكان دافىء حت يختمر المخلوط....
( لان العجينة جاهزه للقلي)
بعيد هيك منحط الزيت ومنخليه يقدح ومنبل اليد بالماء (ومنعمل زي ما منشوف في المحلات تاعت العوامة) ومناخد كمشة عجينة ومنطلع شوي شوي من اليد وبواسطة معلقه صغيرة مناخد العجنة ومنزتها في الزيت وبس تحمر شوي منشيلها وهي سخنه ومنحطها بقطر بارد
(من الضروري ان يكون القطر باردا)
وصحتين وعافية
مع تحيات اقل واحد عندو خبرة بالطبخ في هذا المنتدى .. نضال ....
